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Connaissance et travail du vin : oenologie pratique

Auteur : Émile Peynaud

Auteur : Jacques Blouin


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Résumé

Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation... Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels et les questions de qualité alimentaire. ©Electre 2019

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Fiche Technique

Paru le : 08/09/2005

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : Émile Peynaud Auteur : Jacques Blouin

Éditeur(s) : Dunod la Vigne

Collection(s) : Pratiques vitivinicoles. Oenologie

Contributeur(s) : Préfacier : Jacques Blouin

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-10-049296-9

EAN13 : 9782100492961

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 368

Hauteur : 24 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 2,0 cm

Poids : 866 g