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Traité d'oenologie. Vol. 1. Microbiologie du vin, vinifications

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Résumé

Etude de la microbiologie du vin et des vinifications : levures, bactéries lactiques ou acétiques, emploi du dioxyde de soufre, maturation du vin, vendanges et vinifications. ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 25/10/2017

Thématique : Viticulture

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Dunod
la Vigne

Collection(s) : Pratiques vitivinicoles

Contributeur(s) : Directeur de publication : Pascal Ribéreau-Gayon - Directeur de publication : Denis Dubourdieu - Directeur de publication : Bernard Donèche - Directeur de publication : Aline Lonvaud-Funel - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Philippe Darriet

Série(s) : Traité d'oenologie

ISBN : 978-2-10-076559-1

EAN13 : 9782100765591

Reliure : Relié

Pages : XXII-714

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm


Épaisseur: 5.4 cm

Poids: 1570 g