Le chef pâtissier et la journaliste culinaire proposent des recettes et des techniques, des conseils et des astuces pour comprendre et apprendre le savoir-faire des grands professionnels. ©Electre 2025
Pâtisserie
French Pastry Master Class
Discover the jewels of French pastry as made by Philippe Urraca, president of the MOF Pastry Chefs since 2003, and 20 recipes by MOF pastry chefs compiled and published for the first time in this book.
Philippe Urraca and Cécile Coulier offer THE essential guide to French pastry. This complete work, which presents all of the French pastry classics with extreme accuracy and with detailed step-by-step instructions, offers you all of the techniques, skills, and tricks of the trade for success with your desserts. Financiers, macarons, puffs, tarts, cakes, and entremets, the list is endless.
Teaching, creativity and excellence is the key to this book, which will allow any lover of baking, enthusiasts or professionals, to find a recipe that works, with suggestions and tips from Philippe Urraca Meilleur Ouvrier de France pastry chef.
Paru le : 11/10/2017
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Philippe Urraca
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Cécile Coulier - Préfacier : Michel Guérard - Préfacier : Cécile Coulier - Photographe : Jean-Michel Coulier - Traducteur : John Ripoll - Traducteur : Theresa Bebbington
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-1741-5
EAN13 : 9782812317415
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 502
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 5.0 cm
Poids: 2552 g
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