Des recettes et des techniques de fermentation simples, glanées dans le monde entier, pour préparer des aliments et des boissons sains qui se conservent longtemps. ©Electre 2025
Dans ce livre fondateur, Sandor Ellix Katz réhabilite la fermentation naturelle et propose un tour d'horizon mondial de toutes les techniques simples qui permettent de produire soi-même de façon économique des aliments bons, sains et qui se conservent longtemps :
Choucroute, pickles, kimchis, kvass de légumes ou de fruits et autres légumes fermentés ; bières, vins de fruits et de fleurs, hydromels ; kombucha, kéfirs, limonades et autres boissons non alcooliques ; yaourts, crèmes, fromages fermiers, laits végétaux ; gruaux, pains au levain, pains sans gluten, et autres céréales fermentées ; idlis, dosa, miso, tempeh et autres légumineuses fermentées.
Paru le : 21/09/2017
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Sandor Ellix Katz
Éditeur(s) :
Ulmer
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Pierre Bertrand
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84138-908-7
EAN13 : 9782841389087
Reliure : Broché
Pages : 317
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 900 g
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