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Auteur Katz, Sandor Ellix
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Fermentation naturelle : la révolution des aliments vivants : écologiques, économiques & bons pour la santé !

Fermentation naturelle : la révolution des aliments vivants : écologiques, économiques & bons pour la santé !

Auteur : Sandor Ellix Katz
Éditeur(s): Ulmer
Des recettes et des techniques de fermentation simples, glanées dans le monde entier, pour préparer des aliments et des boissons sains qui se conservent longtemps : choucroute, pickles, kimchi de fruits, ricotta, paneer, soupe de miso, tempeh, chutney de noix de coco...
29,90 €
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Le tour du monde de la fermentation : traditions, techniques et recettes

Le tour du monde de la fermentation : traditions, techniques et recettes

Auteur : Sandor Ellix Katz
Éditeur(s): Terre vivante
Présentation des techniques traditionnelles de fermentation et des coutumes locales qui y sont liées. Avec une soixantaine de recettes issues du monde entier : Chine, Nigeria, Croatie, entre autres. ©Electre 2024
36,00 €
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Fermentations ! : les microbes nous veulent du bien : légumes, fruits, céréales, légumineuses, produits laitiers, boissons, viande, poisson...

Fermentations ! : les microbes nous veulent du bien : légumes, fruits, céréales, légumineuses, produits laitiers, boissons, viande, poisson...

Auteur : Sandor Ellix Katz
Éditeur(s): Terre vivante
Présentation du processus de fermentation et conseils pour l'appliquer à toutes sortes d'aliments, des légumes aux céréales en passant par les poissons et les viandes et ainsi réaliser des recettes venues du monde entier telles que la choucroute, le kimchi, le kwass,...
35,00 €
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L'art de faire son fromage : retour aux savoir-faire artisanaux et aux ingrédients naturels pour réaliser des fromages du monde entier

L'art de faire son fromage : retour aux savoir-faire artisanaux et aux ingrédients naturels pour réaliser des fromages du monde entier

Auteur : David Asher
Éditeur(s): Ulmer
Une introduction aux méthodes traditionnelles de fabrication du fromage suivie de plus de quarante recettes, de la feta au camembert en passant par le gouda, le cheddar, le beurre, la tomme, la ricotta et la crème fraîche. ©Electre 2024
29,90 €
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Fermentation naturelle : la révolution des aliments vivants : écologiques, économiques et bons pour la santé !

Fermentation naturelle : la révolution des aliments vivants : écologiques, économiques et bons pour la santé !

Auteur : Sandor Ellix Katz
Éditeur(s): Ulmer
Des recettes et des techniques de fermentation simples, glanées dans le monde entier, pour préparer des aliments et des boissons sains qui se conservent longtemps. ©Electre 2024
29,90 €
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