Présentation du processus de fermentation et conseils pour l'appliquer à toutes sortes d'aliments, des légumes aux céréales en passant par les poissons et les viandes et ainsi réaliser des recettes venues du monde entier telles que la choucroute, le kimchi, le kwass, les pickles, les yaourts et le miso. ©Electre 2025
Paru le : 16/10/2018
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Sandor Ellix Katz
Éditeur(s) :
Terre vivante
Collection(s) : Conseils d'expert
Contributeur(s) : Illustrateur : Caroline Paquita - Illustrateur : Elara Tanguy - Préfacier : Michael Pollan - Traducteur : Pierre Bertrand
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36098-318-6
EAN13 : 9782360983186
Reliure : Relié
Pages : 510
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 3.4 cm
Poids: 988 g
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