Plus de 70 recettes élaborées par le chef dans ses restaurants de Paris, Londres et New York pour préparer un agneau de lait farci mint sauce, un banoffee, des carottes rôties crème estragon et feta, kumquats, un pulled pork sandwich, une terrine de campagne condiment au céleri branche, une pomme de terre fumée, chocolat noir, sarrasin, etc. Prix Collet du livre de chef 2017. ©Electre 2025
« Whatever you want. »
Audacieux. Généreux. Fun. Inspiré. Plein de vie. Riche de Rencontres. Proche des Producteurs. Créatif. Impertinent.
C'est Tout ça, et bien plus encore, L'esprit Frehchie.
Découvrez la cuisine de Greg Marchand en 75 recettes élaborées entre Londres, New York et Paris, les Capitales qui ont forgé l'identité internationale de ce chef dynamique qui a posé sa mallette à couteaux dans la désormais célèbre Rue du Nil à Paris.
Paru le : 26/10/2017
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Greg Marchand
Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Austin Johnson - Collaborateur : William Reininger - Collaborateur : Dale Sutton - Collaborateur : Daniele Codini - Photographe : Virginie Garnier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84123-921-4
EAN13 : 9782841239214
Reliure : Relié
Pages : 223
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 1250 g
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