Contributeur(s) : Photographe : Pierre Soissons - Auteur du texte : Catherine Guérin - Directeur artistique : Laurence Adnet - Préfacier : Marc Meneau - Préfacier : Régis Marcon

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Résumé

Le chef S. Vieira, propriétaire d'un restaurant deux étoiles à Chaudes-Aigues, dans le Cantal, présente sa région ainsi que son travail. Puis il propose certaines de ses recettes, de l'entrée au dessert, des escargots petit-gris de Massiac à la tartelette mirliton à la pomme en passant par le suprême de pigeons à la réglisse et la poire pochée caramélisée. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 15/09/2017

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Serge Vieira

Éditeur(s) : Quelque part sur terre

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Pierre Soissons - Auteur du texte : Catherine Guérin - Directeur artistique : Laurence Adnet - Préfacier : Marc Meneau - Préfacier : Régis Marcon

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-918581-15-4

EAN13 : 9782918581154

Reliure : Relié

Pages : 296

Hauteur: 31.0 cm / Largeur 26.0 cm

Épaisseur: 3.0 cm

Poids: 2000 g

49,00 €

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