Cet ouvrage est consacré à la pizza originelle, c'est-à-dire celle de Naples. L'auteur retrace l'histoire de cette spécialité culinaire et évoque la place centrale qu'elle a pu tenir dans la chanson ou au cinéma. Avec des recettes de pizzas napolitaines emblématiques : la margherita, la marinara ou encore la pizza fritta. ©Electre 2024
Elle porte le nom d'une reine. À Naples, elle se chante. À Hollywood, elle se filme. Tout autour du monde, elle s'avale. Qui est-elle ? Lorsque Neil Armstrong marchait sur la lune, un chansonnier aujourd'hui oublié fredonnait déjà qu'il s'y était à coup sûr restauré de pizza ! Si la pizza a conquis le monde, c'est à Naples qu'elle conserve sa nature originelle. C'est donc de la pizza napolitaine qu'il est question ici. Bien plus qu'une pizza, pour Raffaele Aragona la pizza napolitaine est un sentiment savoureux qui emplit celui qui la mange d'une sensualité infinie. Symbole d'une culture alimentaire qui pour être populaire n'en est pas moins raffinée, la pizza napolitaine a trouvé en Raffaele Aragona sa voix.
Passionné de littérature potentielle, intrigué par la persistance de la lettre p dans la collection des Petits Précis, Raffaele Aragona s'est prêté de bon coeur à l'écriture du Petit Précis de Pizza. Fondateur de l'Oplepo, équivalent italien de l'Oulipo, Raffaele Aragona ne pouvait rester indifférent à l'appel du tautogramme d'un tel titre ! Et comme la pizza est avant tout affaire de Napolitains, peu importe que notre professeur à la faculté d'architecture de Naples soit de prime abord versé dans les techniques de construction plutôt que celles de la confection de celle-ci. Son érudition sert ici d'écrin à la pizza. En Italie, Raffaele Aragona est l'auteur d'un dictionnaire de littérature potentielle.
Paru le : 08/12/2017
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Raffaele Aragona
Éditeur(s) :
Editions du Pétrin
Collection(s) : Gastronomie italienne
Contributeur(s) : Illustrateur : Chantal Giuliani - Traducteur : Julia Castiglione
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-94184-05-9
EAN13 : 9791094184059
Reliure : Broché
Pages : 30
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.4 cm
Poids: 75 g
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