Présente les vertus de 32 plantes médicinales et propose pour chacune trois ou quatre recettes pour les cuisiner et préparer un carpaccio de boeuf à la reine des prés, une selle d'agneau farcie à la bourrache, des madeleines au citron vert et à la camomille romaine, de la gelée de coquelicot, ou encore du chutney de chou rouge au cerfeuil musqué. ©Electre 2024
Tout le monde connaît l'usage des plantes médicinales en infusion. Mais combien savent que ces mêmes plantes font également merveille en cuisine ?
Julien Gasté, jeune chef originaire de Chanzeaux, dans l'Anjou, haut lieu de la culture des plantes médicinales, vous invite à découvrir une cuisine créative qui fait la part belle au pissenlit, à la menthe, à la lavande, mais aussi à la mélisse, à la coriandre, ou encore à la rhubarbe ou au karkadé.
Alliez la finesse, la puissance, l'amertume, la douceur, les notes épicées ou sucrées des quelque 32 plantes médicinales que nous fait découvrir Julien Gasté tout au long du repas, des mises en bouche aux liqueurs en passant par des entrées, plats et desserts : fromage blanc à la ciboulette, carpaccio de boeuf à la reine-des-prés, selle d'agneau à la bourrache, madeleines au citron vert et à la camomille, sirop de coquelicot, et près de 100 autres recettes qui raviront vos papilles.
Paru le : 18/05/2018
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Julien Gasté
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Préfacier : Georges Blanc - Photographe : Franck Schmitt
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-7803-4
EAN13 : 9782737378034
Reliure : Broché
Pages : 142
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 508 g
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