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Riz : 50 recettes végétariennes d'ici et d'ailleurs

Auteur : Félicie Toczé

Paru le : 27/09/2018
Éditeur(s) : Alternatives
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Arts culinaires
Contributeur(s) : Photographe : Aurélie Lamour

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Résumé

Des recettes végétariennes sucrées et salées à base de riz, avec des fiches pratiques présentant ses différentes variétés et leurs caractéristiques aromatiques, culinaires et nutritionnelles. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Riz Des recettes originales qui renouvellent l'approche de la céréale : miso maison, pain, risotto au four, mochis japonais... Le riz, comme vous ne l'avez jamais savouré ! Du vaste éventail des riz du monde - rond, long, basmati, thaï, rouge ou noir... - à leur mode de cuisson spécifique - pilaf, à l'étouffée, à la vapeur, grillé... - vous saurez tout, ou presque, sur cet aliment de base, naturellement sans gluten, aux infinies possibilités culinaires et aux trésors nutritifs incontestables. Car Félicie Toczé aime tous les riz et détaille avec passion leurs différentes caractéristiques aromatiques et gustatives. Elle livre ici plus de 50 recettes végétariennes salées et sucrées, inspirées de ses voyages, qui mettent à l'honneur cette céréale très digeste que l'on retrouve sur tous les continents.

Fiche Technique

Paru le : 27/09/2018

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Félicie Toczé

Éditeur(s) : Alternatives

Collection(s) : Arts culinaires

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-07-279633-4

EAN13 : 9782072796333

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 141

Hauteur : 25 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 480 g