Une soixantaine de recettes de sushis, temakis, sashimis, californias, chirashis et bowls élaborées par Sushi Shop et réalisées par des grands chefs : le sushi de Saint-Jacques snackée sauce miso yuzu, le roll saumon gravlax ou encore le california French touch. ©Electre 2024
Le sushi Saint-Jacques snackée sauce miso yuzu, le california citrus salmon, le spring saumon spicy & papaye... À travers 60 recettes mises en lumière dans cet élégant ouvrage, Sushi Shop dévoile pour la première fois sa maîtrise unique de la cuisine japonaise et sa quête de nouvelles créations qui font tout son savoir-faire haut de gamme.
En choisissant les meilleurs ingrédients, toutes les réalisations deviennent possibles. Retrouvez vos sushis, makis, temakis, sashimis préférés et apprenez à les réaliser vous-même grâce aux gestes techniques et pas-à-pas proposés à la fin de ce livre.
Découvrez aussi la collaboration de la marque avec de grands chefs reconnus, venus glisser certaines de leurs créations, tels Jean-François Piège, Thierry Marx, Kei Kobayashi et Anne-Sophie Pic.
Des recettes originales à découvrir au fil des pages et qui font du sushi un plat unique devenu objet d'art.
Paru le : 13/09/2018
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Sushi Shop (firme)
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Contributeur(s) : Auteur du texte : Chae Rin Vincent - Photographe : Matthieu Cellard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-8570-6
EAN13 : 9782732485706
Reliure : Relié
Pages : 249
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.9 cm
Poids: 1760 g
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