S'inscrivant dans un contexte alimentaire en pleine mutation, l'auteur présente les principales caractéristiques biologiques, écologiques et biochimiques des diverses espèces algales, les modalités de production et de transformation et les règlements concernant ce produit. ©Electre 2025
Paru le : 26/03/2018
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Joël Fleurence
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires
Contributeur(s) : Préfacier : Guido Rychen
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7430-2387-4
EAN13 : 9782743023874
Reliure : Broché
Pages : IX-123
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 267 g
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