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Terrines : pâtés, tourtes & rillettes : 50 recettes de gibier

Auteur : Franck Schmitt


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Résumé

Cinquante recettes à base de gibier, de la tourte de caille aux fruits secs à la terrine de lièvre aux girolles en passant par les rillettes de chevreuil au porto. ©Electre 2020

Comment ne pas succomber à ces odeurs de cuisine qui sentent si bon l'automne et les sous-bois ? Vous trouverez dans ce livre plus de 50 recettes simples, à la préparation rapide et qui régaleront famille et amis pour des apéros « canailles » comme des grandes tablées « bistro ». Si vous n'êtes pas chasseur vous-même, vous trouverez sur les étals des marchés les viandes dont vous aurez besoin. N'hésitez pas à les congeler pour les ressortir au moment opportun. Hachez, malaxez, cuisez et vous vous délecterez d'une Tourte de caille aux fruits secs, d'une Terrine de lièvre aux girolles ou encore de Rillettes de chevreuil au porto. Et le chef vous propose toutes sortes d'accompagnements.

Fiche Technique

Paru le : 20/09/2018

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Franck Schmitt

Éditeur(s) : Editions du Gerfaut

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-35191-185-7

EAN13 : 9782351911853

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 138

Hauteur : 25 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 2,0 cm

Poids : 628 g