Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques. ©Electre 2024
Paru le : 02/10/2019
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : René Redzepi Auteur : David Zilber
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Evan Sung - Illustrateur : Paula Troxler - Traducteur : Anne-Claire Levaux
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-1900-6
EAN13 : 9782812319006
Reliure : Relié
Pages : 455
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 4.5 cm
Poids: 1180 g
Carte fidélité
Mollat Radio
