Chargement...
Chargement...

Le guide de la fermentation du Noma

Auteur : René Redzepi

Auteur : David Zilber

Paru le : 02/10/2019
Éditeur(s) : Chêne
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Evan Sung - Illustrateur : Paula Troxler - Traducteur : Anne-Claire Levaux

39,90 €
Expédié en 24/48h
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques. ©Electre 2019

Contenus Mollat en relation

Dossiers

Fiche Technique

Paru le : 02/10/2019

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : René Redzepi Auteur : David Zilber

Éditeur(s) : Chêne

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8123-1900-3

EAN13 : 9782812319006

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 455

Hauteur : 26 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 4,5 cm

Poids : 1176 g