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Techniques et pratiques en cuisine : l'essentiel en fiches : CAP cuisine, bac pro cuisine, reconversion professionnelle

Techniques et pratiques en cuisine : l'essentiel en fiches : CAP cuisine, bac pro cuisine, reconversion professionnelle

Auteur : Maurice Dumeige

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Résumé

Des fiches de synthèse sur les techniques et les pratiques en cuisine et des exercices. ©Electre 2024

Dans ce livre

  • Les connaissances théoriques et pratiques indispensables en 60 fiches pour réussir son examen de CAP et de BAC pro Cuisine (formations initiale et continue)
  • 30 fiches techniques de fabrication pour mettre en pratique ses savoirs
  • Des exercices ludiques pour tester ses connaissances
  • Un ouvrage illustré par plus de 200 photographies

Fiche Technique

Paru le : 05/09/2018

Thématique : Autres et toutes matières Pro Para professionnel

Auteur(s) : Auteur : Maurice Dumeige

Éditeur(s) : Foucher

Collection(s) : Le petit volum'

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-216-15159-2

EAN13 : 9782216151592

Reliure : Broché

Pages : 224

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 1.1 cm

Poids: 335 g