80 recettes de plats pour au moins dix personnes, à l'occasion de l'ouverture du Bouillon Pigalle, qui s'inspire des bouillons parisiens, ces cantines populaires avec de grandes tablées créées au XIXe siècle, où ouvriers et cadres venaient se restaurer : oeufs mayonnaise à la truffe, harengs pommes à l'huile, pot-au-feu de paleron de boeuf, brandade de morue, crème caramel, baba au rhum, etc. ©Electre 2024
Bouillon
Les recettes cultes des bouillons parisiens
Héritage parisien, le Bouillon Pigalle s'inspire des « bouillons » créés au milieu du XIXe siècle. Des tables XXL démultipliées à la chaîne, partout en France, où consommés reconstituants et bas morceaux s'offraient en quantités de façon à garantir prix bas et service de qualité.
Et si vous aussi vous connaissiez cette effervescence, chez vous ? Pourquoi ne pas vous laissez tenter par de grandes tablées ? De celles qui n'en finissent pas de s'étaler en heures et en plats de traditions ménagères ? Découvrez les coulisses du Bouillon Pigalle et les petits secrets de ses équipes pour préparer comme il se doit, à prix doux, un repas pour 10 et beaucoup plus, tout en faisant partie de la fête à l'instant « b », comme bouillon !
Paru le : 31/10/2018
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierre Moussié Auteur : Guillaume Moussié Auteur : Daniel Hurdy
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Clément Chicard - Photographe : Benoît Linero - Directeur artistique : Sylvain Oger - Auteur du texte : Jérôme Berger - Illustrateur : Jean-Michel Tixier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-13636-5
EAN13 : 9782501136365
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 183
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 1012 g
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