Etudes pluridisciplinaires consacrées au succès, au déclin, aux relances ou encore à la patrimonialisation des produits alimentaires en Europe et en Amérique. Des études de cas portant, par exemple, sur la réglisse de Bourgueil, les marsouins et les dauphins comme mets royal ou la viande d'alpage au Pérou permettent de comprendre les mécanismes à l'oeuvre dans les choix alimentaires. ©Electre 2025
Paru le : 29/09/2018
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
PIE-Peter Lang
Collection(s) : L'Europe alimentaire
Contributeur(s) : Directeur de publication : Corinne Marache - Directeur de publication : Philippe Meyzie - Directeur de publication : Maud Villeret
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8076-0780-4
EAN13 : 9782807607804
Reliure : Broché
Pages : 368
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1000 g
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