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Collection L'Europe alimentaire
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Prendre au sérieux le droit à une alimentation saine et durable : analyse comparée d'une histoire contemporaine et prospective juridique

Prendre au sérieux le droit à une alimentation saine et durable : analyse comparée d'une histoire contemporaine et prospective juridique

Auteur : Elisabeth Lambert
Éditeur(s): PIE-Peter Lang
Une analyse sociopolitique et juridique des tentatives pour faire reconnaître le droit à une alimentation saine et durable dans les Etats européens. L'auteure explore de façon empirique les développements récents autour d'un tel droit fondamental aux niveaux constitu...
46,75 €
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Des produits, entre déclin et renaissance : XVIe-XXIe siècles

Des produits, entre déclin et renaissance : XVIe-XXIe siècles

Éditeur(s): PIE-Peter Lang
Etudes pluridisciplinaires consacrées au succès, au déclin, aux relances ou encore à la patrimonialisation des produits alimentaires en Europe et en Amérique. Des études de cas portant, par exemple, sur la réglisse de Bourgueil, les marsouins et les dauphins comme me...
58,29 €
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La restauration ferroviaire entre représentations et consommations : consommateurs, images et marchés. railway catering between imaginary and consumption : consumers, images and markets

La restauration ferroviaire entre représentations et consommations : consommateurs, images et marchés. railway catering between imaginary and consumption : consumers, images and markets

Éditeur(s): PIE-Peter Lang
Etudes anthropologiques, historiques, littéraires, techniques et économiques sur la restauration ferroviaire (buffets de gare, wagon restaurant), du XIXe au XXIe siècle, en Europe, aux Etats-Unis, en Inde, en Russie et au Japon. Les auteurs abordent par exemple la re...
61,98 €
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Goûter le monde : une histoire culturelle du goût à l'époque moderne

Goûter le monde : une histoire culturelle du goût à l'époque moderne

Auteur : Viktoria von Hoffmann
Éditeur(s): PIE-Peter Lang
Le sens figuré du terme "goût" apparaît, dans l'usage du français, à l'époque moderne. L'étude explore la dimension culinaire, les aspects philosophique, médical et religieux de cette sensorialité longtemps considérée comme basse. ©Electre 2024
49,35 €
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Manger en Europe : patrimoines, échanges, identités

Manger en Europe : patrimoines, échanges, identités

Éditeur(s): PIE-Peter Lang
Cette publication analyse l'importance de l'alimentation dans la construction identitaire d'un groupe à travers l'étude des patrimoines gastronomiques, les processus d'échanges culinaires et l'émergence de produits ou de recettes à différentes époques et dans plusieu...
51,70 €
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L'ivresse entre le bien et le mal : de l'Antiquité à nos jours

L'ivresse entre le bien et le mal : de l'Antiquité à nos jours

Éditeur(s): PIE-Peter Lang
Contributions et débats d'un colloque tenu à Tours en 2015 sur l'histoire de l'ivresse, son acceptation ou sa condamnation au cours de l'histoire, son contrôle social, politique, religieux et militaire. ©Electre 2024
47,05 €
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Du feu originel aux nouvelles cuissons : pratiques, techniques, rôles sociaux

Du feu originel aux nouvelles cuissons : pratiques, techniques, rôles sociaux

Éditeur(s): PIE-Peter Lang
Etudes consacrées aux opérations de cuisson des aliments à travers les siècles et dans toutes les aires culturelles. Elles s'articulent autour de trois grandes parties : la lenteur de l'innovation dans l'évolution des cuissons ; le rapport entre art des techniques et...
58,75 €
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