Etudes consacrées aux opérations de cuisson des aliments à travers les siècles et dans toutes les aires culturelles. Elles s'articulent autour de trois grandes parties : la lenteur de l'innovation dans l'évolution des cuissons ; le rapport entre art des techniques et méthode empirique ; la transmission familiale et les attributs sociaux dans l'acte de faire cuire. ©Electre 2025
Paru le : 14/04/2015
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
PIE-Peter Lang
Collection(s) : L'Europe alimentaire
Contributeur(s) : Directeur de publication : Jean-Pierre Williot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87574-228-5
EAN13 : 9782875742285
Reliure : Broché
Pages : 373
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 506 g
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