De l'entrée jusqu'au dessert, cet ouvrage propose plus de quarante recettes dont les cuissons à l'étouffée, au bain-marie ou à l'eau permettent de préserver les nutriments. Les bienfaits et l'intérêt nutritionnel de la cuisson à basse température sont expliqués et complétés de conseils sur le matériel à utiliser et les temps de cuisson adéquats ainsi que d'astuces pour gagner du temps. ©Electre 2024
Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée
Cuisiner à la vapeur, à l'étouffée ou au bain-marie n'est pas réservé à ceux qui suivent un régime !
Découvrez les principes de la cuisson douce (inférieure à 100 °C), une cuisson à la fois facile, rapide, pratique à mettre en oeuvre au quotidien, respectueuse des qualités nutritionnelles des aliments... et gourmande !
Choix du matériel, temps de cuisson, intérêt gustatif... de nombreux conseils sont prodigués pour préparer soupes, légumes, oeufs, poissons, volailles, mais aussi pains et douceurs sucrées, sans oublier quelques sauces pour sublimer vos plats.
Cannellonis de courgettes, chèvre et pignons, oeufs cocotte aux algues, makis roses à la betterave, dolmades, tagine de poulet aux pruneaux, sardines farcies aux herbes, ultra-fondant chocolat et sarrasin, petits pains aux noix, yaourts à la sauge... plus de 40 recettes, de l'entrée au dessert, pour apprendre à utiliser la cuisson douce au quotidien.
Laissez-vous tenter par de nouvelles saveurs !
Paru le : 24/04/2019
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Amandine Geers
Éditeur(s) :
Terre vivante
Collection(s) : Facile & bio
Contributeur(s) : Photographe : Olivier Degorce
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36098-406-0
EAN13 : 9782360984060
Reliure : Broché
Pages : 119
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 347 g
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