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Cuisine iodée : 30 recettes savamment imaginées pour tous les budgets ! : recettes de chefs

Auteur : Johan Leclerre

Paru le : 08/03/2019
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Recettes de chefs
Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent

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Résumé

Trente recettes du chef accommodant divers produits de la mer : bar rôti fumé au thym, filets de barbue pochés, nacre de dos de cabillaud, friture d'éperlans à la sauce gribiche, maquereau cru en maki, raie sous presse, tourteau aux asperges et seiche au chorizo. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Cuisine iodée Un guide pour préparer et cuisiner poissons, coquillages et crustacés Johan Leclerre, qui a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007, vous invite à la découverte d'une trentaine de produits de la mer. Il nous livre des recettes à la portée de tous et très clairement expliquées. Saint-pierre laqué, maigre et turbot rôtis, céteaux en tempura, friture d'éperlans, Saint-Jacques grillées, moules fumées aux aiguilles de pin : dégustez la mer !

Fiche Technique

Paru le : 08/03/2019

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Johan Leclerre

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Recettes de chefs

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0631-5

EAN13 : 9782817706313

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 60

Hauteur : 24 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 265 g