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Cuisine iodée : 30 recettes savamment imaginées pour tous les budgets ! : recettes de chefs

Auteur : Johan Leclerre


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Résumé

Trente recettes du chef accommodant divers produits de la mer : bar rôti fumé au thym, filets de barbue pochés, nacre de dos de cabillaud, friture d'éperlans à la sauce gribiche, maquereau cru en maki, raie sous presse, tourteau aux asperges et seiche au chorizo. ©Electre 2022

Cuisine iodée

Un guide pour préparer et cuisiner poissons, coquillages et crustacés

Johan Leclerre, qui a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007, vous invite à la découverte d'une trentaine de produits de la mer.

Il nous livre des recettes à la portée de tous et très clairement expliquées. Saint-pierre laqué, maigre et turbot rôtis, céteaux en tempura, friture d'éperlans, Saint-Jacques grillées, moules fumées aux aiguilles de pin : dégustez la mer !

Fiche Technique

Paru le : 08/03/2019

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Johan Leclerre

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Recettes de chefs

Contributeur(s) : Photographe : Prigent

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8177-0631-3

EAN13 : 9782817706313

Reliure : Broché

Pages : 60

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 1.0 cm

Poids: 265 g