L'auteur propose une centaine de recettes typiques, recueillies dans les carnets de sa grand-mère, pour découvrir le patrimoine culinaire alsacien du début du XXe siècle. ©Electre 2025
« Je la vois encore en cuisine, alimenter de combustible son fourneau à bois, y puiser l'eau de sa fontaine à bras pour la laisser chauffer en permanence au coin du fourneau, faire monter la pâte dans ses moules à kougelhopf. Ou préparer un bouillon de poule aux boulettes de viande dont chacun se régalait simplement. »
Dans le département du Bas-Rhin, au fond du grenier de la maison familiale, François Brechenmacher a découvert un carnet manuscrit. Dans ce dernier se trouvent consignées des recettes rédigées par sa grand-mère il y a un siècle en Sütterlin.
Il partage ici ce savoir-faire et ce patrimoine si précieux pour nous donner le meilleur et l'essentiel de la gastronomie de sa belle région.
Retrouvez le goût de l'Alsace authentique !
Paru le : 05/04/2019
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : François Brechenmacher Auteur : Marguerite Holtz
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-8060-0
EAN13 : 9782737380600
Reliure : Cartonné
Pages : 139
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 479 g
Carte fidélité
Mollat Radio
