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Vin et gastronomie : regards croisés


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Résumé

Issu d'un colloque organisé à Dijon en 2017, cet ouvrage rassemble des études sur les liens entre la gastronomie et le vin du Moyen Age à aujourd'hui. Les articles analysent les acteurs et les prescripteurs des normes qui les régissent, leurs nouveaux territoires, ainsi que leurs enjeux touristiques et économiques. ©Electre 2020

La gastronomie est officiellement définie comme la connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine, à l'ordonnancement des repas, à l'art de déguster et d'apprécier les mets. Le vin est-il pour autant absent de ce « savoir manger » ? Autrement dit, quels liens entretiennent le vin et la gastronomie à travers l'histoire ? Quels sont les acteurs et les prescripteurs des normes qui régissent le « bien boire accompagné du « bien manger » ? Quels sont, aujourd'hui les nouveaux territoires du vin et de la gastronomie et quels enjeux touristiques et économiques impliquent ces deux objets éminemment culturels et depuis longtemps indissociables ? En croisant les regards de différents spécialistes majeurs de ces questions, cet ouvrage contribue aujourd'hui à une meilleure connaissance des rapports spécifiques et parfois très fusionnels entretenus entre la gastronomie et le vin du Moyen Âge à nos jours.

Fiche Technique

Paru le : 30/05/2019

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Ed. universitaires de Dijon

Collection(s) : Sociétés

Contributeur(s) : Directeur de publication : Jocelyne Pérard - Directeur de publication : Olivier Jacquet - Préfacier : Jean-Robert Pitte

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-36441-307-9

EAN13 : 9782364413078

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 297

Hauteur : 23 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1,7 cm

Poids : 468 g