Cet ouvrage consacré au dessert milanais appelé panettone, ainsi qu'au pandolce, sa variante génoise, en donne plusieurs recettes et décrit les différentes façons de l'accommoder, après avoir évoqué les légendes qui s'y rattachent en Italie. ©Electre 2024
Écrit à quatre mains, le Petit Précis de Panettone navigue entre Milan et Gênes. Tout semble de prime abord opposer le panettone milanais et le panettone génois, appelé pandolce. L'un est haut, gonflé et aérien, l'autre, ramassé et dense. L'un est élégant, un brin sophistiqué et requiert l'art consommé du maître pâtissier L'autre est économe et simple, accessible au mitron en herbe. Une date pourtant les réunit. À l'approche de Noël, l'un comme l'autre apparaissent aux devantures des pâtisseries. À Gênes comme à Milan, petits et grands attendent leur arrivée annonciatrice avec gourmandise. Panettone et pandolce seront sur toutes les tables à Noël ! Au risque de le désorienter n'allez pas réclamer à un Italien de panettone en juillet...
Paru le : 12/02/2019
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Laura Adorni Auteur : Stan Ford
Éditeur(s) :
Editions du Pétrin
Collection(s) : Gastronomie italienne
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-94184-08-0
EAN13 : 9791094184080
Reliure : Broché
Pages : 31
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.4 cm
Poids: 75 g
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