Nouveaux matériaux d'emballage et additifs de synthèse font leur apparition au XIXe siècle et révolutionnent la conservation des aliments. Néanmoins, fraudes et intoxications se développent alors et initient un long processus de régulation aboutissant à la création de différents organismes supranationaux de surveillance comme l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 05/09/2019

Thématique : Généralités sur l'écologie

Auteur(s) : Auteur : Florence Hachez-Leroy

Éditeur(s) : Presses universitaires François-Rabelais

Collection(s) : Tables des hommes

Contributeur(s) : Préfacier : Patrick Fridenson

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-86906-716-5

EAN13 : 9782869067165

Reliure : Broché

Pages : 286

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 1.7 cm

Poids: 502 g

25,00 €

Chargement...