Des conseils pour apprendre à cuisiner grâce à la maîtrise du sel, du gras, de l'acide et de la chaleur, accompagnés de recettes simples : poulet fumé au miel et à la sauge, salade de concombres vietnamienne, velouté de maïs ou encore confit de tomates. ©Electre 2024
Tout le monde peut cuisiner et faire en sorte que cela soit délicieux.
Que vous n'ayez jamais pris un couteau de cuisine ou que vous soyez un chef accompli, seuls quatre facteurs fondamentaux déterminent la qualité du goût de vos préparations :
Sel, gras, acide et chaleur sont les quatre points cardinaux de la technique culinaire.
Ce livre explique comment les utiliser pour trouver votre chemin et vous sentir ensuite libre de cuisiner en ayant confiance en votre talent !
Paru le : 13/11/2019
Thématique : Grands cuisiniers Etrangers
Auteur(s) : Auteur : Samin Nosrat
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Wendy MacNaughton
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-0361-6
EAN13 : 9782812303616
Reliure : Cartonné
Pages : 461
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 3.5 cm
Poids: 1255 g
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