Apparu au Japon il y a plus de 3.000 ans, le kamado est un barbecue en céramique aux parois épaisses qui apporte un arôme fumé et une texture particulière aux aliments au cours de leur cuisson. L'ouvrage présente l'histoire de cet ustensile, les techniques pour s'en servir adéquatement ainsi que trente recettes : poisson fumé au bois, lasagne de légumes, tartes, pizzas, pains, entre autres. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Devenez un maître de la cuisine au kamado

Oubliez les barbecues au gaz, au propane ou au charbon de bois. Saisir, fumer, griller, rôtir... les possibilités qu'offre le kamado sont sans commune mesure avec les barbecues que vous avez connus jusqu'à maintenant.

Dans ce livre, Jeroen Hazebroek et Leonard Elenbaas, deux chefs spécialisés dans la cuisine et les grillades au kamado, vous enseignent les treize principales méthodes de cuisson et vous livrent leurs meilleures recettes.

Griller un steak de boeuf et le quadriller, saisir une pièce d'agneau mariné, fumer un poisson, rôtir des légumes ou cuire une pizza... retrouvez des conseils simples et pratiques pour vous guider dans l'utilisation de votre kamado.

Saisir, fumer, griller, rôtir

Fiche Technique

Paru le : 10/06/2020

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jerden Hazebroek Auteur : Leonard Elenbaas

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-501-14897-9

EAN13 : 9782501148979

Reliure : Cartonné

Pages : 160

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm

Épaisseur: 2.2 cm

Poids: 893 g