Une présentation de l'art du cocktail, de ses fondamentaux, de ses équipements, de ses ingrédients, des techniques de fabrication des liqueurs, des spiritueux et autres sirops. Le chef barman retrace son histoire et les recettes détaillées de ces boissons devenues des classiques telles que le daiquiri, le bloody Mary ou le gin Fizz. ©Electre 2024
Quand le bar devient un lieu de créai ion. porté par la maîtrise d'un véritable savoir-faire et la révélation d'un style, l'art infuse dans le cocktail. Au bout de gestes précis, de ceux qui préludent au mélange à celui de la dégustation, naît l'émotion.
À travers une approche à la fois technique et artistique du cocktail, voici un livre conçu comme un manuel à l'usage des passionnés. Au menu : la découverte des fondamentaux de la mixologie, l'équipement du laboratoire et du bar, les ingrédients et techniques de fabrication des liqueurs, bitters et autres sirops, les gestes du chef barman. On découvre également l'histoire et les recettes de cocktails devenus des classiques, du Gin Fizz au Moscow mule, avant de se laisser enivrer par les créations de Florian Thireau. Avec près de 60 recettes, il nous offre à déguster une vision contemporaine du cocktail, devenu l'expression liquide de l'art gastronomique.
Paru le : 24/09/2020
Thématique : Alcools
Auteur(s) : Auteur : Florian Thireau
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Vins et spiritueux
Contributeur(s) : Collaborateur : Bénédicte Bortoli - Illustrateur : Alex Viougeas - Préfacier : Steve Guven - Préfacier : Jean Munos
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-9446-3
EAN13 : 9782732494463
Reliure : Relié
Pages : 382
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 805 g
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