Une introduction détaillée expliquant comment fabriquer son levain, suivie de 45 recettes de pains et de pâtisseries. ©Electre 2025
La cuisson saine au levain
Le pain au levain est nutritif, facile à digérer, bon pour la flore intestinale et vraiment savoureux. Anita Sumer, boulangère slovène artisanale, révèle dans son livre magnifiquement illustré les secrets du délicieux pain de nos grands-parents. Elle fabrique non seulement du pain, mais confectionne aussi d'autres recettes salées et sucrées telles que pizza, pain aux herbes, pain aux bananes, beignets, brioche et biscuits. En plus de ses 45 recettes, vous trouverez une introduction détaillée sur la façon de fabriquer le levain-chef et de préparer ensuite la pâte, sur ce qui peut mal tourner et comment y remédier.
Paru le : 16/03/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Anita Sumer
Éditeur(s) :
Lannoo
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-94-014-6920-3
EAN13 : 9789401469203
Reliure : Relié
Pages : 266
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 3.1 cm
Poids: 1157 g
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