Le chef du restaurant catalan elBulli explore les fondements de la cuisine à partir des sources les plus anciennes. Il passe en revue les produits, les techniques et les outils impliqués dans la préparation des recettes et interroge l'acte de cuisiner avec des aliments crus. ©Electre 2024
Paru le : 18/02/2021
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Ferran Adrià
Éditeur(s) :
Phaidon
Collection(s) : Bullpedia
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : elBullifoundation
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-1-83866-162-5
EAN13 : 9781838661625
Reliure : Cartonné
Pages : 480
Hauteur: 34.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 4.0 cm
Poids: 3304 g
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