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Cru : l'encyclopédie de la cuisine crue

Auteur : Christophe Berg


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Résumé

250 recettes végétales, saines et sans gluten pour faire le tour des plats emblématiques de la cuisine crue. Avec des suggestions de menus et d'assiettes composées ainsi qu'une présentation des techniques de base. ©Electre 2024

Cru

L'encyclopédie de la cuisine crue

Créative et saine, la cuisine crue est en train de réinventer la gastronomie !

Christophe Berg se consacre à la cuisine raw depuis plusieurs années. Formé aux États-Unis, il a exercé comme chef en Europe en intégrant avec bonheur la touche gourmande française à la cuisine crue. Il propose ici :

  • les techniques de base (déshydrater, mariner, fermenter, émincer...) ;
  • plus de 250 recettes ;
  • des suggestions de menus ou d'assiettes composées.

Du simple « wrap cru » aux « nouilles de courgettes crémeuses et épicées », vous trouverez, pour chaque occasion et chaque saison, un éventail de recettes végétales, sans gluten et 100 % détox.

Fiche Technique

Paru le : 27/01/2021

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Christophe Berg

Éditeur(s) : la Plage

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Alexis Berg

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-84221-860-7

EAN13 : 9782842218607

Reliure : Relié

Pages : 251

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm


Épaisseur: 2.3 cm

Poids: 960 g