Maître d'hôtel de Fouquet, François Vatel entre en 1667 au service du prince de Condé comme contrôleur général, avec la responsabilité de l'approvisionnement de la maison. Victime de sa conscience professionnelle, il se suicide à Chantilly le 24 avril 1671 lors d'un séjour de Louis XIV. Ce portrait éclaire les réceptions de l'époque et la naissance des arts de la table. ©Electre 2025
François Vatel, maître d'hôtel et homme de confiance des puissants, organisa les plus belles et fastueuses fêtes pour la cour du roi Louis XIV. Celle de Vaux-le-Vicomte, le 17 août 1661, fut d'une telle grandeur qu'elle précipita la chute de Nicolas Fouquet. En avril 1671, alors au service du prince de Condé, Vatel organisa l'accueil au château de Chantilly du roi Louis XIV et de sa cour. Près de deux mille personnes à loger, nourrir et divertir, dans un but purement politique : rétablir la confiance royale du prince de Condé. Vatel, que la légende fit parfois cuisinier, voire inventeur de la crème chantilly, consacra sa vie à ce théâtre de fêtes politiques.
En ce 350e anniversaire de la disparition de François Vatel, ce livre nous entraîne à la découverte de l'homme et de son mythe, des fêtes et réceptions au temps de Louis XIV, de la naissance de l'art de la table et du service à la française.
Paru le : 29/04/2021
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Nicole Garnier-Pelle
Éditeur(s) :
In Fine éditions d’art
Domaine de Chantilly
Collection(s) : Château de Chantilly
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-38203-031-8
EAN13 : 9782382030318
Reliure : Relié
Pages : 95
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 592 g
Carte fidélité
Mollat Radio
