La littérature sur l'art culinaire est presque aussi ancienne que la cuisine elle-même. Pour se faire une idée précise des saveurs des cuisines du passé, J.-F. Revel s'intéresse aux témoignages de consommateurs rencontrés aux détours de mémoires, de correspondances et de romans. Une promenade culinaire couvrant près de trois mille ans de souvenirs, de l'Athènes de Périclès au XIXe siècle. ©Electre 2025
La littérature sur l'art culinaire est presque aussi ancienne que la cuisine elle-même. Pourtant, il est difficile de se faire une idée précise, palpable, concrète des cuisines du passé.
Quels goûts avaient les vins que buvait César ? Quelles saveurs avalent les ragoûts du Moyen Âge ou les pâtés rabelaisiens ? Les traités de cuisine d'antan restent souvent obscurs pour les profanes de notre époque. C'est au détour de mémoires, de correspondances, de romans, de témoignages spontanés que Jean-François Revel a retrouvé la trace de ces mets disparus. Une succulente promenade littéraire à travers trois mille ans de souvenirs et de révolutions gastronomiques.
Paru le : 03/06/2021
Thématique : Essais et théories - Dictionnaire
Auteur(s) : Auteur : Jean-François Revel
Éditeur(s) :
Tallandier
Collection(s) : Texto
Contributeur(s) : Préfacier : Laurent Theis
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-210-4882-9
EAN13 : 9791021048829
Reliure : Broché
Pages : XIII-311
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 250 g
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