Plus de 150 recettes à base de noix, mélangées dans une salade ou en dessert, de châtaignes, en garniture ou cuites dans un bouillon, de champignons, cuisinés en tourtière, cassolette ou omelette, pour réaliser des plats subtils ou rustiques. ©Electre 2024
Noix, châtaignes & champignons
Les châtaignes - simples et originales, servies en garniture d'une viande rôtie ou d'une volaille, conviviales et généreuses dans une soupe, cuites dans un bouillon de volaille relevé de muscade ou paprika - les noix, délicieuses et traditionnelles, mélangées dans une salade ou festives en desserts soufflés glacés - les champignons, tourtière forestière, cassolette de girolles, ou omelette de truffes - des produits aux parfums subtils ou rustiques qui évoqueront pour vous des sensations, une nature, une promenade... mille plaisirs.
Noix, châtaignes et champignons restent des produits très présents dans la vie quotidienne locale. La noix se négocie tout au long de l'année. La châtaigne et les champignons sont vendus emballés, sous-vide, séchés, surgelés. Leur conditionnement a considérablement évolué, on utilise des emballages de plus en plus efficaces pour préserver la fraîcheur ou l'aspect de ces produits. C'est toute l'année que l'on peut réaliser des recettes à base de noix, châtaignes ou champignons.
Recettes d'hier et d'aujourd'hui
Paru le : 31/03/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie Vayssière
Éditeur(s) :
Tertium
Collection(s) : Gastronomie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36848-298-8
EAN13 : 9782368482988
Reliure : Broché
Pages : 154
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 290 g
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