Recettes et créations culinaires des grands noms des grands chefs Relais desserts : mille-feuille Finger, tarte Rendez-Vous, Light Lemon et autres. ©Electre 2024
Excellence et savoir-faire sont les maîtres mots de l'association Relais Desserts qui rassemble l'élite mondiale de la pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du globe. Vincent Guerlais, Pierre Hermé, Claire Damon, Jean-Paul Hévin, Nicolas Bernardé, Luigi Biasetto ou encore Sadaharu Aoki font partie de ces signatures de prestige.
Laissant carte blanche à plus de 80 chefs pâtissiers de renom, cet ouvrage propose 100 desserts qui sont autant de créations originales. Gâteaux, tartes, desserts individuels, mignardises, goûters, et toutes les réalisations deviennent possibles car, pour accompagner leurs recettes, les chefs révèlent conseils didactiques et précisions indispensables.
Pavlova, Mellocakes caramel, Fondant Cappuccino, Panettone, Japon Cheesecake, découvrez ces pâtisseries étonnantes qui illustrent la créativité et la singularité de chacun des chefs.
Cette nouvelle édition accueille huit nouveaux membres de l'association et vient célébrer les 40 ans de Relais Desserts.
Paru le : 30/09/2021
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Relais desserts international
Éditeur(s) :
La Martinière
Collection(s) : Cuisine gastronomie
Contributeur(s) : Photographe : Laurent Fau - Directeur artistique : Coco Jobard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-9920-8
EAN13 : 9782732499208
Reliure : Relié
Pages : 407
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 3.6 cm
Poids: 2254 g
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