Une sélection de recettes du pays landais : bouillon des quatre bêtes, croquets aux pignons et au muscovado, fricassée de bidaous, tourin blanc, entre autres. ©Electre 2024
Le pays landais s'étend entre la Garonne et l'Adour. Il comprend plusieurs régions naturelles, dont la plus étendue est la Grande-Lande. Elle est comprise entre le bassin d'Arcachon et Captieux ; elle déborde donc sur le département voisin de la Gironde.
Malgré une nature relativement ingrate, le terroir des Landes a su bâtir une cuisine rustique, sans fioritures, faite principalement des produits comestibles du cru ou des régions limitrophes.
On propose ici de (re)découvrir quelques recettes d'autrefois, dont certaines sont carrément oubliées, mais qui témoignent de cette aptitude à préparer mets, boissons ou desserts à partir de ce que donnait la nature ou de ce qui résultait du travail agricole. L'ensemble aboutit à des apprêts typiquement régionaux et qui satisfont les gourmets les plus exigeants.
Paru le : 01/02/2021
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-5742-6
EAN13 : 9782750457426
Reliure : Broché
Pages : 89
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 0 g
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