Soixante recettes de brioches classées par type : feuilletées, tressées, moulées ou encore garnies. Chaque méthode est décrite avec des conseils et des astuces pour réussir ses fournées. ©Electre 2024
La brioche de nos rêves
À la poursuite de la brioche de vos rêves !
Moulées, sur plaque ou feuilletées... Tressées, en couronne ou en épi... Il suffit de quelques heures de repos pour voir gonfler sous ses yeux des brioches gourmandes, moelleuses à souhait ou à la mie filante.
Des grands classiques comme la brioche parisienne ou mousseline aux recettes plus originales, comme la tresse fleur au potiron, la brioche flan ou la brioche japonaise hokkaido sans oublier les babkas et autres bretzels, découvrez toutes les techniques pour réussir l'incontournable brioche !
Près de 60 recettes irrésistibles, avec la participation de nombreux chefs invités qui ont bien voulu confier les petits secrets de leurs brioches préférées.
Alors quelle sera la brioche de vos rêves ?
Paru le : 16/09/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Déborah Dupont-Daguet
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Géraldine Martens - Illustrateur : Apolline Muet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-412-07075-8
EAN13 : 9782412070758
Reliure : Relié
Pages : 159
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 640 g
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