Des conseils pour préparer le CAP de pâtissier, cinquante recettes photographiées étape par étape pour maîtriser les gestes techniques et trente challenges chronométrés classés par difficulté. ©Electre 2024
Objectif pâtissier pro
La pâtisserie devient un jeu d'enfant avec Chef Régis !
Vous adorez la pâtisserie mais vous vous demandez comment faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, vous apprendrez à produire des pâtisseries de qualité professionnelle et à réaliser plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier.
Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble de recettes illustrées en pas à pas à réaliser dans le temps imparti. À la fin des épreuves, remplissez les grilles d'autoévaluation pour noter votre maîtrise des techniques de base. Chaque challenge réussi permet d'en débloquer d'autres et réaliser ainsi des pâtisseries de plus en plus complexes.
Apprenez à réaliser :
Paru le : 10/11/2021
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Régis Garnaud
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Objectif
Contributeur(s) : Photographe : Amélie Roche - Directeur artistique : AnneCé Bretin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-600973-8
EAN13 : 9782036009738
Reliure : Relié
Pages : 303
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 3.1 cm
Poids: 1170 g
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