Par vitalité, l'auteur entend la capacité des organismes vivants à maintenir leurs processus et leur cycle de vie intacts même s'ils sont soumis à une forte pression de l'environnement. Il en présente différents exemples issus de la vie quotidienne et de la recherche scientifique, pour mettre en évidence l'importance de considérer la vitalité de la nourriture quotidienne dans son alimentation. ©Electre 2025
Vitalité de la terre à la table
Les aliments biologiques et biodynamiques sont-ils meilleurs pour la santé et pour l'environnement ? Quels sont les effets des résidus de pesticides et des OGM présents dans certains aliments ? Comment évaluer la vitalité des produits que nous mangeons ?
Nous disposons aujourd'hui de vastes connaissances scientifiques sur la composition de nos aliments, que ce soient les minéraux, les protéines, les vitamines ou encore les antioxydants. Toutefois, pour comprendre véritablement la qualité de ce que nous mangeons, nous devons aussi tenir compte des propriétés vitales de notre nourriture. On entend ici par vitalité la capacité des organismes vivants à maintenir leurs processus et leur cycle de vie intacts même lorsqu'ils sont soumis à une forte pression de l'environnement. Dans cette perspective, les organismes vivants ne sont pas considérés sous le seul angle de leurs constituants biochimiques. Il faut prendre en compte leurs constituants vitaux et s'intéresser à leurs processus de vie. De plus, il est pertinent de redéfinir le concept de santé. Celle-ci ne peut être réduite à l'absence de maladies mais constitue plus largement la capacité d'un organisme à maintenir un équilibre complexe quand surviennent des changements au cours de son cycle de vie. Ce livre présente de manière très accessible un éventail d'exemples de vitalité, tirés à la fois de la recherche scientifique et de la vie quotidienne.
Paru le : 07/10/2021
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Jens-Otto Andersen
Éditeur(s) :
Mouvement de l'agriculture biodynamique
Collection(s) : Les cahiers de Biodynamis
Contributeur(s) : Préfacier : François Veillerette - Traducteur : Eglantine Kientz
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-913927-70-4
EAN13 : 9782913927704
Reliure : Broché
Pages : 191
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 402 g
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