Le créateur et chef du restaurant Le coq aux champs, à Soheit-Tinlot, en Belgique, propose plus de cent recettes réalisables facilement avec des produits simples ou plus rares : carottes cuites dans leur eau végétale, véritables asperges à la flamande, tartare d'huître, poularde César et café liégeois notamment. ©Electre 2024
Faire la cuisine que l'on aime manger... et la partager. C'est ainsi que Christophe Pauly pense les plats qui ont transformé Le Coq aux Champs, restaurant étoilé du guide Michelin, en une table incontournable. Sans renier les classiques qu'il interprète avec gourmandise, Christophe offre ici les clefs d'une gastronomie d'aujourd'hui créative et harmonieuse, généreuse toujours. Une cuisine née de produits superbes, simples ou rares, l'un s'accordant à l'autre sans snobisme ni parti pris. Voici donc plus de cent recettes gourmandes faciles d'accès, où le produit est le roi de l'assiette.
À vous de savourer les carottes cuites dans leur eau végétale, les véritables asperges à la flamande, la poularde César ou le fameux café liégeois...
Paru le : 14/10/2021
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Christophe Pauly
Éditeur(s) :
La Renaissance du livre
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Pierre Gabriel - Auteur du texte : Jean-Pierre Gabriel
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-507-05721-3
EAN13 : 9782507057213
Reliure : Relié
Pages : 240
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 998 g
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