Le chef pâtissier parisien a imaginé plus de 80 recettes pour sublimer les saveurs des produits de saison : cake au citron, fraisier, pain aux raisins, tarte aux framboises et à l'estragon, tarte à la mandarine, au thym et au citron, cheesecake figues et miel de châtaignier, hot fox saumon, tarte aux champignons, tourtes, entre autres. ©Electre 2024
12 saisons
La pâtisserie de Yann Couvreur se dessine en lien avec la nature, suivant les 12 saisons qui rythment le calendrier de ce véritable artisan du goût.
Noix, agrumes, fruits rouges.... Tels les mois qui défilent, apparaissent au fil de l'année les fruits et légumes qui composent le coeur de ses créations. Sans compter les intemporels dont on ne peut jamais se passer : cacao, vanille, caramel...
Avec toujours la même exigence dans ses préparations, Yann Couvreur offre dans ce nouveau livre des recettes accessibles, sucrées mais aussi salées, alliant respect du produit et justesse des saveurs.
12 saisons pour s'émerveiller de variations subtiles et délicates et jouer avec des associations harmonieuses et gourmandes.
Paru le : 10/11/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Yann Couvreur
Éditeur(s) :
Solar
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Laurent Fau - Directeur artistique : Sarah Vasseghi
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-263-16952-6
EAN13 : 9782263169526
Reliure : Relié
Pages : 253
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 1652 g
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