Des chefs proposent les recettes qu'ils exécutent chez eux, seuls ou en famille, avec parfois très peu d'ingrédients : courgettes rondes farcies aux légumes, taboulé de chou-fleur aux herbes, bar de ligne au lait ribot ou mousse tout chocolat. Chacun ajoute une anecdote propre à sa pratique de la cuisine, décrit un ustensile fétiche, un disque qui les accompagne ou encore un souvenir familial. ©Electre 2024
On n'aura jamais vu autant de chefs cuisiner à la maison qu'en 2020 : des femmes et des hommes que l'on imagine exclusivement derrière des fourneaux professionnels, du mardi au samedi et de midi à minuit. Ces derniers temps, ils nous ont offert un amuse-bouche sans pareil et ont attisé notre curiosité jusque dans leurs foyers. À La Maison est un livre inédit : un recueil de soixante recettes et anecdotes qui lèvent le voile sur l'intimité culinaire de grands chefs à travers la France.
Comme un menu dégustation découvert à l'aveugle, impossible de deviner les secrets que les chefs vont nous dévoiler : leur petit commis en culotte courte, le vieux vinyle qui tourne en boucle, l'ustensile indispensable ou le tablier fétiche déniché à l'étranger.
Paru le : 17/11/2021
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Victoire Loup
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Human Humans
Collection(s) : Hachette cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Victor Picon - Directeur artistique : Mégane Arderighi
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-716853-9
EAN13 : 9782017168539
Reliure : Relié
Pages : 173
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 616 g
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