Plus de 300 recettes classées selon la partie du végétal utilisée, pour cuisiner plus de mille plantes sauvages oubliées. Sont respectivement présentés la préparation des graines et des noix, des racines, des salades, des plantes crues et cuites, des jeunes pousses, des condiments, des conserves, des fleurs et des fruits. ©Electre 2024
La cuisine sauvage
Les plantes sauvages comestibles reviennent en force dans nos assiettes. Ces végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments : il s'agit de véritables « alicaments », nourrissants et gratuits !
La Cuisine sauvage, second volume de L'Encyclopédie des plantes sauvages de Couplan, présente les plantes les plus gustativement intéressantes de notre flore européenne. Elles sont classées selon la partie de la plante utilisée afin d'en faciliter l'usage culinaire (graines et noix, racines, feuilles, jeunes pousses, tiges, fleurs, fruits...). Plus de 300 recettes délicieuses vous aideront à cuisiner ces plantes sauvages souvent oubliées, aux hautes qualités gustatives.
Une échelle de classement des genres permet de se reporter immédiatement aux plantes les plus intéressantes. Le dictionnaire des plantes est suivi de nombreuses annexes pour cueillir sans danger tout en respectant la nature.
Paru le : 13/10/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : François Couplan
Éditeur(s) :
Sang de la terre
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Marc Veyrat
Série(s) : Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l'Europe
ISBN : 978-2-86985-407-9
EAN13 : 9782869854079
Reliure : Relié
Pages : 637
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 4.3 cm
Poids: 1359 g
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