Un ouvrage pour tout savoir sur le greuil, issu du petit-lait de la fabrication des tommes de brebis, considéré comme l'or blanc des Pyrénées béarnaises. Avec 25 recettes salées et sucrées : flan de potimarron, soupe à l'oseille, fenouil gratiné, morue aux olives, crème au chocolat, tiramisu, entre autres. ©Electre 2024
Le greuil bearnais
Découvrez le greuil : ce fromage frais est l'or blanc des Pyrénées béarnaises.
Issu du petit-lait de la fabrication des tommes de brebis, le greuil est un concentré de protéines faible en matières grasses, produit pur et pur produit des Pyrénées. Éleveur et producteur en vallée d'Ossau, Jean Piijalet vous partage ses secrets de fabrication.
Dans le Béarn, le greuil se déguste traditionnellement avec le café, arrosé d'une lichette d'armagnac ou de rhum. Il est aussi une formidable base de cuisine pour des plats riches en goût et en qualités nutritives. Maya Garms a imaginé pour vous 25 recettes salées et sucrées simples et inspirées à base de greuil.
Le tout sous la plume avertie de Sophie Carbonnel, journaliste longtemps en poste au quotidien Sud Ouest à Pau, et sous l'oeil curieux et gourmand du photographe palois Patrice Martins de Barros.
Paru le : 25/03/2022
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Sophie Carbonnel
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : 100 %
Contributeur(s) : Auteur du texte : Maya Garms - Photographe : Patrice Martins de Barros
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0881-2
EAN13 : 9782817708812
Reliure : Broché
Pages : 76
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 234 g
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