36 recettes périgourdines : sanguette de canard, brouillade aux truffes, bécasse rôtie, civet de chevreuil, chou farci et ses carottes, fricassée de champignons, truites à l'oseille, beignets à la fleur d'acacia, glace à la truffe, omelette flambée, entre autres. ©Electre 2024
Cuisine du Périgord
Plus que de « cuisine du Périgord », on a l'habitude de parler de gastronomie lorsqu'on évoque cette région. Ce livre de recettes donne les classiques du genre, une solide base commune, largement enseignée dans les familles périgourdines, ce dont il est bon de se souvenir pour savoir le transmettre à son tour.
36 recettes qui témoignent de la diversité de cette terre de saveurs.
De subtiles saveurs émanent de cette terre d'abondance pour offrir, du début à la fin du repas, bien des motifs de délices : le vin de noix, la tourte croustillante cuite au feu de bois, le foie gras moelleux, les cèpes parfumés, le vin de Bergerac, la fraise gariguette...
Paru le : 25/03/2022
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Suzanne Boireau-Tartarat
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : 100 %
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0886-7
EAN13 : 9782817708867
Reliure : Broché
Pages : 78
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 226 g
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