Un essai qui analyse l'acidité sous toutes ses formes et dans toutes ses nuances (celle des fruits et des légumes, celle des vinaigres, des vins, des laitages, etc.) et dévoile les diverses sensibilités aux saveurs, une affaire de physiologie et de culture. ©Electre 2025
Paru le : 20/03/2014
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Bénédict Beaugé
Éditeur(s) :
Argol éditions
Les Ateliers d'Argol
Collection(s) : Vivres
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37069-000-5
EAN13 : 9791094136249
Reliure : Broché
Pages : 71
Hauteur: 17.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 78 g
Carte fidélité
Mollat Radio
