en savoir plus
Permet à tous ses détenteurs d'obtenir 5% de réduction sur tous les livres lors du retrait en magasin (réduction non cumulable avec les réductions de type étudiant).
Offre également un certain nombre d'avantages auprès de nos partenaires.
Avec les favoris, retrouvez dans un espace les sélections effectuées au fur et à mesure de vos navigations dans le site.
Constituez pour votre usage personnel vos listes de livres en prévisions d'achats futurs et votre sélection d'articles, dossiers, événements, vidéos ou podcasts préférés ou à découvrir plus tard...
Il suffit simplement de cliquer sur "Ajout Favori" sur chaque page qui vous intéresse pour les retrouver ensuite dans votre espace personnel.
Requiert un compte Mollat
Requiert un compte Mollat
Des recettes de terrines ainsi que de tians salés et sucrés issus de la gastronomie provençale : bohémienne à l'anchois en terrine, pain d'aubergines en tian, pâté de chicons à la brousse et au miel de thym ou encore tian d'abricots rôtis au yaourt de brebis. ©Electre 2024
La terrine est un récipient de terre cuite, et plus tard de faïence et de porcelaine et en métal. Certains modèles comportent un couvercle.
Traditionnellement on y faisait des pâtés de foie, de volaille ou de gibier. Émile Zola y fait référence à plusieurs reprises dans son roman Le ventre de Paris. Les usages varient cependant selon les régions. En Normandie, par exemple, on cuit le riz au lait en terrine et au four.
Quant au tian, il s'agit d'une terrine, mais de forme conique et qui supporte les fortes chaleurs.
Retrouver un plaisir du passé : celui de préparer et/ou de consommer des plats provençaux dans des belles terrines ou des tians aux couleurs chatoyantes pleines de lumière.
Paru le : 28/02/2022
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-6047-1
EAN13 : 9782750460471
Reliure : Broché
Pages : 87
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 0 g