Des recettes, des pas à pas, des préparations de base, des tours de main techniques, des schémas et des patrons pour maîtriser la pâtisserie. ©Electre 2024
Une pâtisserie inspirée par Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France
Destiné aux professionnels et aux amateurs avertis, ce livre de référence est bien plus qu'un recueil de recettes. Ouvrage de transmission, il associe conseils de MOF, informations pédagogiques détaillées et tours de main expliqués en images. Des plus classiques aux plus originales, des plus simples aux plus élaborées, les recettes d'Arnaud Larher témoignent aussi bien d'une tradition artisanale qui fait la renommée de la pâtisserie française que d'une créativité internationalement reconnue. Un incontournable !
Les recettes de base de la pâtisserie française en pas à pas, les créations emblématiques d'Arnaud Larher, les portraits des producteurs qui contribuent à la qualité des desserts présentés.
Paru le : 09/11/2022
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Arnaud Larher
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Hachette cuisine
Contributeur(s) : Préfacier : Pierre Hermé - Préfacier : Laurent Le Daniel - Photographe : Emanuela Cino
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782376712367
Reliure : Relié
Pages : 407
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 4.3 cm
Poids: 2102 g
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