Un ouvrage de référence sur le rhum révélant les techniques d'élaboration et de dégustation à travers 500 distilleries, des rhums agricoles de tradition française aux rhums de mélasse anglo-saxons en passant par les cachaças brésiliennes. Les problématiques liées à l'analyse des sols, à la diversité variétale des cannes à sucre ou encore aux systèmes de traçabilité sont abordées. ©Electre 2024
Rhum et autres spiritueux de canne à sucre
Des champs de canne aux chais, Cyrille Mald livre toutes ses connaissances du monde du rhum, révélant les techniques de son élaboration et de sa dégustation. Entre conseils et coups de coeur, toutes les facettes de la divine eau-de-vie sont présentées : des rhums de mélasse anglo-saxons ou hispaniques aux rhums agricoles de tradition française, des cachaças brésiliennes aux clairins haïtiens, en passant par les rhums américains, asiatiques, de l'océan Indien ou du Pacifique.
La référence tant attendue par le monde du rhum !
Paru le : 16/11/2022
Thématique : Spiritueux
Auteur(s) : Auteur : Cyrille Mald
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Hachette vins
Contributeur(s) : Illustrateur : Jocelyn Charles
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782376711889
Reliure : Relié
Pages : 431
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 4.3 cm
Poids: 2298 g
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